煎包一般是山东或者北方的叫法。面皮都用老肥面发酵或者酵母发酵，工序稍微复杂点。

水煎包馅心可以说多种多样，可以有汤汁的，也可以是各种素馅，形状各异，有正常的包子形，也有长条形，相公帽形。水煎包一般煎法，褶子朝上，又用水煎，有用水淀粉（面糊）煎，所以吃的时候底部又脆脆的锅巴，非常好吃。

我们讲生煎包就会想起上海生煎包，哑巴生煎，小杨生煎包。上海生煎包特点是，皮薄-馅大、汁满，底脆，葱香浓郁。味道鲜甜。

面皮一般是半发面，口感有嚼劲，馅心一般鲜肉为主。也有牛肉馅，虾仁馅，荠菜馅。基本用皮冻来增加汁水。