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小吃培训——原味泡芙

     食材明细:

  • 主料
  •   牛奶100毫升

  • 辅料
  •    无盐黄油45克

  •    盐1克

  •    低筋面粉60克

  •    鸡蛋2个

  •    甜味口味

  •    烘焙工艺

  •    一小时耗时

  •    高级难度


    原味泡芙的做法步骤:
    1、准备好材料。黄油室温软化。
    2、将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾,立即关火。
    3、筛入低筋面粉。
    4、搅拌均匀。
    5、继续开中火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
    6、晾至不烫手时,将两个鸡蛋打散,分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次。
    7、拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
    8、将面糊装入裱花袋中。
    9、烤盘内铺油纸,挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。
    10、烤箱预热,以200度10分钟,再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
    11、烤好的泡芙酥脆可口,直接吃就很美味。

    小吃培训

    小窍门:


    1.面糊,不能太稀,太稀一定不好膨胀,基本上按照这个配方就是两个中等大小的鸡蛋就行。

    2.温度的掌握,不能太高也不能太低。所以前十分钟要200度,之后减少为190度,注意观察,上色后基本上就可以关掉烤箱了,所以时间有个30-35分钟之说,根据泡芙的大小和烤箱的功率不同,及时调整。
  • 使用的厨具:电烤箱、不粘锅

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