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小吃培训——葱油拌面

“葱”是我们平日里烹饪菜肴时不可缺少的食材之一,它不但可以去腥增香,还能健脾开胃,促进食欲,并且还有防癌抗癌之功效。
“葱油拌面”乃是江南一带极具特色的面食之一,其特色便是熬制葱油,用文火慢慢将葱的香味熬出,然后将其浇到煮熟的面条上,再淋入酱油调味即可,食材甚少,做法简单,但并不失美味,入口葱香浓郁,咸鲜适口,不愧为特色美食!

食材明细:

主料
  • 水面160g

  • 香葱8根

辅料
  • 油适量

  • 鲜酱油适量

  • 老抽少许

        葱香口味

        煮工艺

        三刻钟耗时

        普通难度

      葱油拌面的做法步骤:
      1、备好食材
      2、将洗净的香葱切段
      3、锅中倒入油后放入葱白,小火慢炸
      4、葱白炸至上色后下入葱绿继续炸
      5、炸至葱的颜色变深,有些焦糊状即可
      6、将炸好的葱油倒入碗中备用
      7、水开后下入面条
      8、面条煮熟后捞出,放入葱油、鲜酱油、少许老抽上色、喜欢的可以将炸过的香葱拌入
      9、调拌均匀后即可享用!


小吃培训

      小窍门:

       1、一定要用小火慢炸葱油,这样才能把葱的香味完全激发出来
       2、面条煮好放入调味料后要赶紧拌匀,否则时间长了面条会起坨,使得入味不匀

       使用的厨具:煮锅、炒锅

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