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小吃培训——秒杀路边摊的鸡蛋汉堡

肉馅我用的是前一天做饺子剩的馅(猪肉芹菜馅),自己调的话,可以用3分肥7分瘦的猪肉剁成末,不喜欢吃肥的可以用纯瘦肉,加蚝油酱油调味,里面可以加点自己喜欢吃的食材(香菇、黑木耳、胡萝卜、芹菜、白菜这些都可以)肉馅这样调就可以,具体用量的话自己随意,多就肉厚一些,少就薄一些都没关系 。

用料:

面粉215克
350克
鸡蛋6个
火腿肠1根(可不放)
香葱适量(可不放)
剩的饺子馅适量
3克
泡打粉1克
孜然粉1小勺
花椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺
肉馅
肥瘦相间猪肉200克
蚝油1勺
酱油1勺
香菇、胡萝卜、芹菜适量

秒杀路边摊的鸡蛋汉堡:

1、面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀,倒入水搅拌均匀成糊状。
2、锅预热后刷油,打入鸡蛋,放入肉馅煎熟,鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散,把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦,不然就分层了。
3、把面糊倒入锅中,撒葱花,火腿肠(可不放)鸡蛋肉馅翻个面煎熟,然后放在面糊上压实,使你周围被面糊包裹。稍微煎一会至面糊熟。⚠面糊️不要倒太多,这一次有点倒多了,压鸡蛋的时候溢出来了
4、有朋友反映做出来的分层,大家注意2点就可以啦!⚠️⚠️⚠️1.肉馅和鸡蛋结合时,鸡蛋是半凝固的状态。内馅放在面糊上时,面糊倒入就可以放上了,不要等面糊熟了再放。2.内馅放在面糊上后再轻轻的按压一下,让面糊溢上来把周围填满。最后的最后大家面糊一定不要倒太满哦,不然会像我第一次一样翻车。
5、再倒一些面糊至空出的锅中,把刚才做好的半个,鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。煎至面糊熟透。
6、接着做下了一轮。刷油,打鸡蛋,把蛋黄搅散,这次肉馅不多,直接放在鸡蛋上,压平一下。
7、鸡蛋肉馅翻面煎熟,把之前做好的鸡蛋汉堡盛出备用。
8、重复步骤3,4。做好新一轮鸡蛋汉堡。
9、把之前做好的3个放入锅中,煎至两面金黄即可。
10、完成✅
11、好好吃

小吃培训

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