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小吃培训——水萝卜的营养价值及营养成分,功效与作用

食材简介

水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

营养价值

萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

食用功效

1、减肥:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
2、抗癌:萝卜能增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。
3、祛脂降压:常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4、清热解毒:萝卜还性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜;萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。

选购技巧

新鲜水萝卜,表皮鲜红,内瓤嫩白,捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,这种萝卜是新鲜的。反之,如果萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心萝卜。

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