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小吃培训——酥炸茄盒

茄子(紫皮,长)1根、猪肉馅100克、小麦面粉15克、鸡蛋1个、生粉20克、食盐1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升


1、肉末中加入腌肉调料,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏稠;


2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1个鸡蛋,搅拌均匀;


3、根据面糊的情况,加入少许的水,搅拌至糊状;


4、茄子洗净,切成1厘米左右的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断,在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满,以免油炸过程漏出来);


5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈;


6、锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入站了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄即可,将炸好的茄盒放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂,可以根据个人喜好,蘸取番茄酱或其他酱料食用。

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