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小吃培训——炸菜角

用料:
主料:
面粉    500克
韭菜    八两
水        适量
鸡蛋    四个
粉条     一把
辅料:
鸡精    一勺
盐        一少半
酱油    两瓶盖
五香粉  一勺
炸菜角的做法:
1、炸菜角的皮是烫面,所以一定要用热水和面。
2、倒入热水,用筷子不断搅拌,至没有大面积的干面粉。
3、稍加晾下,开始揉面,面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。
4、开始弄菜。首先粉条煮一下,煮熟即可。不能煮过头,吃起来口感不好。
5、打四个鸡蛋搅拌
6、韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末,煮好的粉条过了凉水切碎。关于这三种材料的比例,喜欢那个就多放那个,美食本来就是这样,因人而异,而不是按部就班。
7、锅内倒油,烧热,炸酱油,倒入粉条翻炒一下,至粉条变色。
8、倒入碎鸡蛋末。
9、最后倒入韭菜,根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉。
10、充分搅拌之后,菜角的馅就做好了。
11、来来来,开始弄面。把面团分成四小份。拿出一份,其余三份放入盆中待用。
12、把面团搓成长条,切成面剂子。跟包饺子一样,但是菜角的擀成圆皮待用
13、皮要比饺子大上好几倍。
14、包上馅,捏起来,菜角包好啦!形状自由发挥喲。
15、锅内倒入油烧至七成热。油不能太少,必须要没过菜角。
16、放入菜角,中小火炸制,炸至两面金黄即可
17、炸菜角成品图

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