小吃培训——烤羊肉串,超级简单在家有烤箱就可以做!
家庭烤羊肉串很简单,烤箱烤的味道也很好,不比街上差哦,羊肉切块经过腌制,很入味,肉鲜嫩,而且划算,卫生,一次吃过瘾!
食材:
羊后腿肉1000g 食盐适量 辣椒面适量 辣椒碎适量 孜然粒适量
步骤:
1. 羊肉500克,泡出血水
2.羊后腿肉肥瘦分开,切成可乐瓶盖大小的方块,不能太大,不好熟,太小烤完缩的就没什么东西了。
3.羊肉块中放入盐,白胡椒粉,孜然粉,烧烤料,蛋清,洋葱,姜,抓拌均匀
4.再放入少量玉米淀粉搅拌均匀,加适量的食用油混合(目的是防止淀粉脱浆,保持羊肉嫩)
5.盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上
6.穿串,竹签提前用盐水浸泡清洗(一斤肉穿了20串左右)
7.烤箱提前预热200℃10分钟
8.穿好后把肉串放在烤架上,入烤箱中层,下层放铺好锡纸的烤盘。
9.200℃中层烤20-25分钟(中途拿出来翻面)
10.剩最后五分钟时取出来撒烧烤料孜然粒,喜欢吃辣放辣椒面,放回烤箱继续烤
11.观察肉串颜色变深,表面微干焦黄即可
12.羊肉串肥肉部分表面发黄,油滋滋的,就是烤好了
小贴士:
1.烤盘铺上锡纸,主要是为了接烤制过程中滴下的油,方便用完后收拾清洗,还有个原因就是如果不接着滴下的油,油滴到加热管上就会有很浓的烟哦
2.烤箱脾气温差都不一样,烤羊肉串时间以羊肉上色程度,烤熟为主
3.家里人少,一次吃不完可以把穿好的生羊肉串分开用保鲜膜卷起来,外面再套上保鲜袋冰箱冷冻保存,等下次吃提前化冻即可
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