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小吃培训——酥炸芝麻巴沙鱼

巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美,无骨不腥,适合大人小朋友,今天给大家推荐这道酥炸芝麻巴沙鱼,比麦当劳麦香鱼还香脆还好吃,比肯德基深海鳕鱼还嫩滑!

小吃培训


食材:

鸡蛋1个
巴沙鱼1条
面包糠50克
玉米淀粉50克



步骤:

1:巴沙鱼自然解冻,用厨房吸干多余水分。
2:巴沙鱼一切为2,切适合小块(切太小容易炸烂),一勺盐,一丢丢胡椒粉,一勺料酒,搅拌均匀,腌制30分钟。

3:碗中一个鸡蛋打散,倒入腌制好的巴沙鱼,加入50克玉米淀粉,用温柔小手将淀粉,鸡蛋液,巴沙鱼鱼块完美融为一体。

4:用保鲜袋装入50克面包糠,加入自己喜欢白芝麻,一丢丢孜然粉,3者先抖匀。
5:再倒入刚刚腌制好巴沙鱼,抖啊抖啊,让每一块巴沙鱼沾满面包糠芝麻。

6:最后夹出来检查一下,因为裹液的巴沙鱼容易2个黏在一起,导致部分鱼中间没沾上面包糠,所以最好挑出来补补面包糠。

7:锅内下油烧热,下入巴沙鱼块,转中小块慢慢炸,炸至鱼块2面金黄时捞出。
8:再复炸一次,更香脆。

外酥里嫩,非常好吃,喜欢吃番茄酱的朋友可以沾上番茄酱吃呦!



小贴士

1:巴沙鱼超级容易入味,腌制时间不用太久,10分钟就可以了。
2:白芝麻跟孜然粉,是必须下,这2样是灵魂,可以让皮也有味道,吃起来嘎嘣脆。
4:如果不怕洗碗,可以分别3碗装淀粉,鸡蛋液,面包糠,巴沙鱼:淀粉—鸡蛋液—面包糠,这样会比较清楚让每一块巴沙鱼裹情况。
5:面包糠本身比较吸油,如果个小孩或者小仙女吃,可以用吸油纸给炸鱼块吸吸油再吃。
6:油温不要多高,巴沙鱼易熟,太大火容易炸烂或者焦黑。


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