小吃加盟-小吃配方-早餐中餐培训-餐饮培训-邹平孙大妈小吃培训

示例图片三
网站首页 > 新闻资讯 > 小吃做法

小吃培训——清蒸多宝鱼/鲈鱼/黄鱼...

多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种,叫作多宝鱼,属欧洲比目鱼的一种,"多宝"之名,是英名turbot的音译,又寓意吉祥,深受好寻意头的粤港人喜爱。

清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度地保持多宝鱼的营养。多宝鱼,肉质细嫩,体内无小骨乱刺,营养丰富,特别适合做给老人、小孩子吃。清蒸,是多宝鱼最常见的做法,只需几步,便能鲜美滑嫩。既简单又美味。

淄博小吃培训|滨州小吃培训|东营小吃培训|济南小吃培训|特色小吃培训

食材:

多宝鱼1条
2根
4片
红辣椒2个
料酒2勺
蒸鱼豉油1勺
香菜1根

步骤:


1.多宝鱼洗干净,外面一层黏膜洗掉,用剪刀把鳃挑出来剪干净


2.翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净,冲洗后沥干水分,可以用厨房纸巾吸干水分。


3.两面撒上盐,倒些料酒腌15分钟,中途翻个身,去腥。


4.这个时候切葱丝,姜丝,还有辣椒圈。


5调料君:一勺蒸鱼豉油,半勺生抽,半勺糖搅拌均匀。(后面一段过程没拍照,字面了解)十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉,两面铺上生姜和葱(记得留一部分最后摆盘用),肚子里也放些。鱼盘子上蒸架,水烧开后蒸7-8分钟,关火闷5分钟,看你买的鱼大小决定时间长短。


6.端出鱼,小心烫手手哈,把盘子里的水倒干净,不倒会腥哒!葱和姜也夹掉!重新铺姜葱,辣椒圈也放上,香菜一根,调料君倒上,把蒸鱼锅洗干净,放油加热,倒在鱼身上,次啦~响则表示成功啦!



小贴士:

咸淡根据每个人的口味调节,此方法适用于很多鱼,小黄鱼、鲈鱼…都可以用这个教程,如果鱼比较大记得在鱼身上改几刀,以便于入味。


关注孙大妈小吃技术培训学校,天天分享美食做法和养生小知识 http://www.sdsundama.net






版权所有:邹平孙大妈小吃培训   技术支持:淄博瑞博

Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2021 www.metinfo.cn