多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种，叫作多宝鱼，属欧洲比目鱼的一种，"多宝"之名，是英名turbot的音译，又寓意吉祥，深受好寻意头的粤港人喜爱。

清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度地保持多宝鱼的营养。多宝鱼，肉质细嫩，体内无小骨乱刺，营养丰富，特别适合做给老人、小孩子吃。清蒸，是多宝鱼最常见的做法，只需几步，便能鲜美滑嫩。既简单又美味。

食材：

步骤：

1.多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净

2.翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，可以用厨房纸巾吸干水分。

3.两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。

4.这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。

5调料君：一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。（后面一段过程没拍照，字面了解）十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱（记得留一部分最后摆盘用），肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。

6.端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上，次啦～响则表示成功啦！

小贴士：

咸淡根据每个人的口味调节，此方法适用于很多鱼，小黄鱼、鲈鱼…都可以用这个教程，如果鱼比较大记得在鱼身上改几刀，以便于入味。

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