食材：对虾 8只         

           葱         姜           蒜          白糖        生抽         料酒           盐    

步骤：

1.对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便

2.从背部剪开至尾端，挑去黑线。

3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

4.锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用

5.锅中留少许油，下姜蒜炒香

6.投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷

7.约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

小贴士：

建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。

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