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小吃培训——古法秋梨膏-止咳祛痰生津润肺

秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的药膳。相传始于唐朝。 常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷,才在民间流传。

小吃培训


食材:

梨8个      冰糖一大块          罗汉果1个            红枣6颗            生姜3g              贝母粉10g 


步骤:

1.把梨子一个个削皮洗净,普通大小的梨用八个大约能出1000ml梨浆

2.把清洗干净的梨子切块去芯

3.把梨块倒入料理机中搅成泥

4.约1000ml,多点少点也没关系

5.使用网袋把梨渣过滤出来,这步可以在煮开后再过滤,不过会比较麻烦

6.把红枣去核,罗汉果捏碎,和生姜片一起放入一次性无纺布滤袋中,备用

7.把梨汁倒入锅中大火烧开,把滤袋中材料和贝母粉,冰糖一起放入锅中,转小火熬制2-3小时

8.视乎炉火大小而定时间。梨膏开始粘稠就不要离开灶台了,需要不停搅拌避免粘锅导致焦底。此时梨膏已接近完成。

9.3看到梨膏粘稠到挂旗即可关火。

10.这样一款浓稠的古法秋梨膏就完成了,成品可做出两瓶酸奶瓶大小的量,非常珍贵。

熬好的话是粘稠到可以拔丝的,口味很好,秋冬季可以每天给宝宝们挖一勺泡水喝。


小贴士:

1.红枣核燥热,需去掉 

2.罗汉果在药店有售 

3.冰糖用量可视乎个人口味增减,但也不要太少,选用多晶冰糖具有药用价值,润肺化痰。 

4.梨膏熬到粘稠就不要走开了,需要不停搅拌防止沾底。


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