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小吃培训——鸡蛋这样卤,大人小孩都爱吃

小吃培训


食材:蛋10个       啤酒一罐       桂皮1块      花椒10粒      八角2个   青叶2片

冰糖15g       生抽1—2勺    老抽1勺     红糖10g      姜2片      盐2g 



步骤:

鸡蛋清洗干净,冷水下锅

水开后煮12-15分钟

立刻捞出来放凉水中浸泡,比较容易剥鸡蛋皮

锅中放桂皮,八角,香叶,花椒,红糖,冰糖

倒入一罐啤酒,加生抽老抽,鸡蛋去皮,在蛋白上划上几刀,便于入味

中小火煮8-10分钟,根据口味酌情放盐,汤汁收一半关火,浸泡几个小时

吃的时候带汤一起加热,汤汁收差不多就可以了

这时候的鸡蛋非常入味,咸中带甜,大小朋友都爱的味道



小贴士:

1.盐根据口味添加 2.汤汁不要一次收完,冰箱冷藏浸泡一夜更入味,第二天再收汁最好!

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