小吃培训——鸡蛋这样卤,大人小孩都爱吃
食材:鸡蛋10个 啤酒一罐 桂皮1块 花椒10粒 八角2个 青叶2片
冰糖15g 生抽1—2勺 老抽1勺 红糖10g 姜2片 盐2g
步骤:
鸡蛋清洗干净,冷水下锅
水开后煮12-15分钟
立刻捞出来放凉水中浸泡,比较容易剥鸡蛋皮
锅中放桂皮,八角,香叶,花椒,红糖,冰糖
倒入一罐啤酒,加生抽老抽,鸡蛋去皮,在蛋白上划上几刀,便于入味
中小火煮8-10分钟,根据口味酌情放盐,汤汁收一半关火,浸泡几个小时
吃的时候带汤一起加热,汤汁收差不多就可以了
这时候的鸡蛋非常入味,咸中带甜,大小朋友都爱的味道
小贴士:
1.盐根据口味添加 2.汤汁不要一次收完,冰箱冷藏浸泡一夜更入味,第二天再收汁最好!
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