小吃培训——香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴,香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
制作食材:
主料: 肉蟹
辅料: 葱、姜、花椒
调料/腌料:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
步骤:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
小贴士:
蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。
食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
孕妇忌食。
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