和面作为技术活，没有技术活真的好不起来!做面食必须要会和面，和面虽然是一到简单的工序，但要想活好面，要想和面不粘手，技术要求那是相当高的，所以，还不会和面或者还活不好面的朋友看过来，教你4步轻松和面，保证不粘手在!

首先，和面之前，我们要了解和面的最佳状态是盆光、手光、面光，如果你和面活到最后盆里手上全都是面的话那就一定是失败的了，另外，活水的水温也需要根据做面不同的用途来调整水温，另外，和面下水的时候不用用手，下面我们就一起来看看，如何轻松的和面!

1、准备干净无水的盆，然后把面粉倒入在盆中，用手轻轻摊开摊平!

2、面粉摊平后，把准备好的和面的水慢慢倒入盆中，边倒水的同时边用筷子轻轻搅拌面粉，切记，一定要沿着一个方向搅拌，水也不要一股脑全倒掉，慢慢倒，慢慢搅拌，直至将面粉和水一起搅拌成絮状。

3、面团搅拌成小的絮状的时候，这个时候可以用手把所有的絮状面条揉在一起，慢慢揉，直至揉成面团，揉的过程中如果发现有没有成型的面粉，这个时候可继续加水揉，直至揉成光滑的面团，经过筷子哪一部，手面团和盆都不会出现沾面的情况!

4、面团揉成型后，我们来醒面，盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发，出现干皮)，静静饧发30-60分钟，这样让面更有弹性更筋道。面醒好后，把面团取出，放在案板上，案板一定要记住撒一些面粉，这样就防止面团沾上砧板，面团放在砧板上接着揉，至光滑为止!