”红烧肉“，算是一道国民家常美食了。它的做法，可谓是”百家百样“，每一家都有着自己独有的制作手法。
今天这种方法，既简单又美味，从头到尾不用添加一滴油，而且制作手法就只有一个字：”煮“！大家做的时候，还可以加些干花菇，既能增香，又能丰富口感，还能吸收一部分油脂，感觉更加美味健康！

食材：五花肉600g        大葱半根        老姜3片      八角1个         花椒30粒左右        老抽3大勺      黄酒3大勺      生抽适量       冰糖30—40g       高度白酒1小勺

步骤：

1.准备好全部材料

2.将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；

3.将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

4.大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了；

5.加入黄酒，再次煮沸；

6.加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右

7.揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

8.转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；

9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；

10.翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。

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