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小吃培训——拔丝山药

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食材:山药1根, 白糖适量,淀粉适量

步骤:  

1.山药备好,

2.去皮之后用清水清洗一下

3.切成滚刀块

4.山药块均匀的粘上淀粉,不需要太多

5.油热六成下山药炸制,金黄色时捞出备用

6.炒糖:一两滴油加五六勺糖,等到糖色炒成浅棕色的时候关火倒入炸好的山药,翻炒均匀后倒入事先抹油的盘子中即可


小贴士

1山药去皮切段后要快速的撒上淀粉,不然会变黑
2在炸制山药时,可以根据自己的喜好来炸制山药,我喜欢颜色金黄的,往往炸的比较重。
3熬糖的时候要全程小火,否则容易糊锅
4山药在熬好的糖中翻炒搅拌时要快速

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