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小吃培训——做一块真正含鱼肉的鱼豆腐

       生活中相信有很多的人都喜欢吃鱼豆腐,不管是在吃烧烤时烤着吃还是在吃火锅涮着吃的,都是非常的好吃的。但是你知道吗,外边卖的这些鱼豆腐里面并没有鱼肉,几乎都是用淀粉和一些添加剂勾兑出来的,虽然在吃起来的时候特别的好吃,但是经常吃的话,对于我们身体健康影响也是有很大影响的。不过没关系,喜欢吃鱼豆腐又担心外边卖的吃了影响身体健康的朋友,今天给你分享鱼豆腐的做法,赶紧来学习一下,自己在家制作一些真正有鱼肉的鱼豆腐吧!保证吃起来比外边卖的还要好吃,而且更加的健康。

小吃培训

准备食材:巴沙鱼250g    蛋清45g   葱姜水30g    白胡椒粉2/3勺     盐5g  糖1.5g     木薯淀粉40g

做法步骤:250g巴沙鱼一片。去掉中间的鱼筋,切成小块

1.放入料理机中。加一个蛋清40g,白胡椒粉2/3小勺,糖1.5克,盐5克,成鱼蓉。

2.两根葱白,一片生姜,加水50g先搅打后过滤。

3.把搅打好的鱼蓉过筛,出里面的筋膜

4.葱姜水和木薯淀粉1:1.2混合。想吃筋道的就多加点木薯粉,少加点葱姜水。

5.分次加入到鱼蓉中,用料理棒搅拌均匀。

6.准备一个干净的容器,容器四周刷猪油,鱼蓉直接过筛到容器中,勺子底蘸点油抹平表面。

7.水开上笼,中大火20分钟。无需盖保鲜膜,鱼豆腐会膨胀。

8.成小方块

9.不沾锅放少许油,至六面变黄。煎的时候会膨胀,凉后就回缩(热胀冷缩)

10做好的鱼豆腐可直接吃,也可涮火锅、做菜、做汤。

小吃培训

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