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小吃培训——全国最好吃的特色小吃盘点

中国十大小吃排行榜 全国最好吃的特色小吃盘点
      中国美食多种多样,每个城市都有各自的特色美食,小吃更是不尽其数。在众多的小吃中,有些十分受欢迎,已经与我们生活息息相关,一日三餐都可见他们的身影。中国十大小吃有麻辣烫、北京烤鸭、煎饼果子、臭豆腐、酸辣粉、肉夹馍、热干面、螺蛳粉、肠粉、凉皮等,哪些是你最喜欢吃的小吃呢?
1、麻辣烫
根据《中国餐饮报告》数据显示,麻辣烫在市场的占有率远超其他小吃排名第一,是国民最喜爱的小吃。麻辣烫作为川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食,可谓是深受欢迎。麻辣烫可以按照自己喜欢的口味,加入调料和汤底,色香味俱全。麻辣烫是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版,大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。
麻辣烫
2、北京烤鸭
北京烤鸭既是名菜又是小吃,以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”的烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
北京烤鸭

3、煎饼果子
017年CNN评选出了全世界最好吃的23个国家路边摊排行榜,煎饼果子榜上有名。由此看来,煎饼果子不仅是我们的国民小吃,也是国外最受欢迎小吃之一。煎饼果子是由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料。作为天津市的著名小吃之一,煎饼果子还被天津人作为早点,他们坚持着传统的吃法:煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。
煎饼果子

4、臭豆腐
中国十大小吃之一,长沙当地人又称臭干子,是湖南长沙传统的特色名吃。臭豆腐色墨黑,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,咬一口外焦里嫩,鲜而香辣,先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。 臭豆腐以优质黄豆为原料,制作工艺较为复杂:黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序,最后还要油炸加一些配料,吃起来外脆内酥软,味道香浓。
臭豆腐

5、酸辣粉
素有“天下第一粉”之美名的重庆酸辣粉,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,不仅是重庆广为流传的一种地方传统名小吃,也深受全国人民喜爱。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙、这都是因为主粉需由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制而成,是纯天然绿色食品。其次再加上口味麻辣酸爽、浓香开胃的汤,真是迷人销魂的味道。
酸辣粉

6、肉夹馍
中国十大名小吃之一的陕西名吃肉夹馍是陕西美食的灵魂符号,其肉切得粉碎,和着汤汁包进馍里面,一口咬下去,饼酥肉香软烂、肥肉不腻、瘦肉不柴,深受广大吃货的青睐。陕西地区有使用西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
肉夹馍

7、热干面
作为中国十大面条之一、湖北武汉最出名的小吃之一的热干面色泽黄而油润,味道鲜美。热干面有多种做法,但基本都是以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料,由于热量高,也可以当作主食。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。
热干面
8、螺蛳粉
“一碗螺蛳粉,吃尽柳州鲜”,螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。粉煮熟后嫩滑弹牙,吃的时候蘸得汤汁在口腔里带来的炸裂的味道,还有辣油炒过的木耳丝、油炸的腐竹和花生米脆爽的口感,以及气味口感独特的酸豆角和酸笋。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料:汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日,“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
螺蛳粉


9、肠粉
作为老西关著名的特色小吃,广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,肠粉同时也是很多广州市民早餐的必选之品。看似简单的肠粉,但是十分考究技术,米浆的调配、酱油的熬制,这些细节都是很考究的。广州的肠粉白如雪,薄如纸,油光闪亮,里面馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜,吃起来香滑可口,口感比较q弹。
肠粉


10、凉皮
传统特色小吃陕西凉皮,选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。凉皮传说源于秦始皇时期,比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮一般凉拌食用(汉中地区热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同,特别是在炎炎夏季,假如你到西安街头走走,就不难发现,不论男女老少,凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人,无论大小凉皮摊上,时刻都是人潮拥挤。
凉皮

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