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小吃培训——人类的必需营养素——维生素C

维生素C是人体不可缺少的维生素,维生素C,又叫维他命C或称L-抗坏血酸,是人类的必需营养素。维生素C存在于食物中,可作为营养补充品人体许多重要物质合成或分解的必要步骤,在羟化过程中,必须有维生素C参与。

维生素C促进胶原合成,如果胶原合成障碍,从而导致坏血病;

维生素C促进神经递质合成;

维生素C促进类固醇羟化;

维生素C 促进有机物或毒物羟化解毒。

维生素C促进抗体形成;

维生素C促进铁的吸收(维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁,从而促进了铁的吸收。);

维生素C促进四氢叶酸形成,维持巯基酶的活性。

维生素C参与人体胶原蛋白的合成,使我们的肌肤有光泽,延缓衰老,使我们的血管壁富有弹性,使我们的骨骼关节润滑韧带富有弹性,有利于伤口快速愈合。

维生素C还可能参与解毒(体内补充大量的维生素C后,可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用)、防癌症、清除自由基。

如果能均衡饮食,那么就能从日常饮食中,补充足够的维生素C。

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常见蔬菜维生素C排名:

辣椒、青椒、白萝卜樱、西兰花、苦瓜、菠菜、菜花、苋菜。

常见水果维生素C排名:

鲜枣、猕猴桃、山楂、草莓、桂圆、橘子、柠檬、苹果。

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所以健康科普鼓励大家多吃一点新鲜的水果蔬菜,其中一个重要原因就是补充维生素C,毕竟我们无法自身合成维生素C,必须靠饮食来补充。如果吃的水果蔬菜不够,才需要补充,但即使是补充维生素C片,也要控量,每日50-100mg足以。

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小贴士:切记在补充维生素C片时一定要注意按量服用,过量可引起不良反应,每日用量超过1~4g,可引起腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反流,有时尚可见泌尿系结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血等,有时可导致白细胞吞噬能力降低。每日用量超过5g时,可导致溶血,重者可致命。孕妇服用大剂量时,可能产生婴儿坏血病。

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