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小吃培训—菠菜和豆腐到底能不能一起吃?

       菠菜和豆腐是生活中常见的两种食物,二者都有丰富的营养。菠菜,含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等营养物质。豆腐是生活中常见的豆制品,是由黄豆、黑豆等豆类经过加工制成的食物,含有丰富的维生素、微量元素、蛋黄素、蛋白质、不饱和脂肪酸等物质,而且还具有调和脾胃、宽中益气、清热、生津止渴等功效,是对身体有益的一种食物。

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       但是菠菜中含有大量的草酸,草酸会与钙结合成难以被人体消化的沉淀物,而豆腐中含有大量的钙,菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合就会形成草酸钙沉淀,不利于人体健康,所以老一辈人有一种说法是菠菜和豆腐不能一起食用,结果就导致有很多人在食用豆腐的同时不敢食用菠菜。

       其实菠菜和豆腐是可以一起食用的,菠菜不能与豆腐一起吃关键在于菠菜含有草酸,但是草酸是很容易溶于水的,所以在制作菠菜时将菠菜放在热水中焯一分钟左右就可以去除菠菜中大量的草酸。用焯过水的菠菜与豆腐一起烹饪食用就不会再在身体中产生草酸钙结石了,可以放心的食用。 

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      科学研究证明:去除草酸后的菠菜依然含有丰富的钾、钠、钙等矿物质,这些矿物质和维持身体酸碱度平衡有密切的关系;豆腐含有丰富的蛋白质,把这样的菠菜和豆腐一起炒菜吃或者炖汤喝,可以有效的维持酸碱度平衡。而菠菜里面又有维生素k这种物质,这种维生素可以让身体更好的吸收钙质,促进骨钙的形成,豆腐中的钙含量比较多,所以把去除草酸的菠菜和豆腐一起吃,可以促进身体对于钙质的吸收,让骨骼更健壮。

       由此可见,菠菜和豆腐是可以一起吃的,但是要先把菠菜焯水,去除菠菜中的草酸,这样才能吃得更健康。

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