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疫情之下餐饮企业何去何从!

餐饮业在这场新冠肺炎疫情的战役中,有多少品牌能真正的活下来?

在疫情防控期间绝大餐饮企业统统停业,数量何其庞大!

据了全国连锁品牌-如海底捞、西贝、九毛九、太二酸菜鱼、唐宫、井格、阿甘锅盔等均作出全国门店暂停营业的决定。

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西贝董事长贾国龙首先发声,西贝2万多的员工每月需要发1.5亿的工资,此外还需要支付房租等等费用,目前账上的资金只能支持3个月。如果行情不能在3个月内恢复,公司将陷入非常困难的境地。他表示当前西贝400家门店基本都已停业,单单是春节期间的损失就高达七八亿。

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作为餐饮行业的龙头企业,以排队著称的海底捞受到的冲击非常明显,自1月26日起,其内地门店全部暂停营业。1月31日,海底捞再发通告,延长暂停营业时间,后续营业时间将视疫情发展及国家规定另行通知。根据中信建投的预测,此次疫情将造成海底捞营收约50亿的损失。

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01

餐饮行业如何脱困?

面对突如其来的疫情,餐饮企业应该如何做?

餐饮企业积极行动努力自救

1、当老百姓的刚需和企业的困难碰到一起,便有公司提出了资源共享、人力互助的法子。例如生鲜电商每日优鲜便于知名餐饮企业西贝和眉州东坡在人力调配上展开合作,由每日优鲜提供原材料,西贝和眉州东坡提供人力用于加工,三方共同保证疫情期间消费者的食材供应。

2、利用会员系统,外卖平台等积极发展外卖业务。积极推出“无接触”配送服务,在订餐时可以通过APP或者小程序在线上订单的留言处备注功能主动选择“无接触配送方案”避免直接取餐,尽可能降低人传人风险。

3、减少菜品数量,优化菜品结构,提高出品效率,减少原料浪费和人员支出。

4、较少原材料的储存,增加半成品销售。

5、员工不发工资即工资抵扣合伙金,享有分红权,待经济收入好转可按银行利息两倍退回工资;或者员工投钱认购公司股权。

利用政府出台的政策帮助餐饮业脱困

1、延长2月纳税申报期。国务院总局下发通知,将2月份纳税申报期延长至2月24日。对湖北等疫情严重地区可视情况再适当延长。对受疫情影响办理申报仍有困难的纳税人可在此基础上依法申请进一步延期。

2、减免中小企业的税费或利息。因疫情影响受重大损失,缴纳城镇土地使用税、房产税确有困难的,经税务机关核准,减征或者免征土地使用税、房产税。比如:山东省、苏州市等。

3、减免房租费用。多地宣布对中小企业减免房租费用,如北京市、江西省、福州市、宁波市、苏州市等地。

4、加大金融支持。2月1日,中国人民银行等五部门下发《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》,明确对受疫情影响严重的企业到期还款困难的,可予以延期或续贷。特别是小微企业不得盲目抽贷、断贷、压贷。

02

餐饮企业脱困

企业需要什么样的财务人员?

面对疫情,好多企业都出现倒闭状态,更别说招人了,如果你只是一名简单的记账算账的会计,那么想在疫情期间脱颖而出,没有过硬的本领,可能会非常困难,现在好多企业都在节省人工成本,致力于追求高端人才,不但能“算”还要能“管”,为企业出谋划策,降本增效,创造价值的财务管理型人才。

03

行业全财务管理会计

是如何从业财融合的角度帮助企业脱困?

“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,要真的做到业财融合,财务人员必须要懂业务员,主动参与到企业中去。然而在实际工作中,往往会面临着“方法派”与“理论派”的矛盾与冲突,以至于在工作中你或许会发现许多书本上未曾涉及的问题。行业全财务管理会计以真实企业为案例,不但有全面预算还有全成本价值链分析,投融资等财务管理工具。通过预算、内控、分析不但能为企业进行全面预算还能进行内部控制和分析,从而为企业控制风险,扭亏为盈、创造价值。

04

行业全财务管理会计课程的

主要内容及特色

  • 识流程——掌握企业组织架构、运营流程及管控点

  • 巧预算——掌握酒店的经营预算,寻找实际与预算有差异的根源

  • 强管控——将内控和风险结合,进行全流程管控。

  • 会分析——熟练应用对成本、费用、经营业绩分析

  • 能考核——会做部门与岗位绩效考核表

05

行业全财务管理会计课程在行业中的应用

如,餐饮行业如何编制全面预算呢?

首先,应先确定企业当年的利润目标,从而制定出当年应实现的销售额、费用额从而平均分配到每个季度;

其次,编制当年的成本税收预算,并将成本和税金平均分配到每个季度。

最后,编制现金收支汇总预算、编制预算利润表、现金流量表、资产负债表,以及主要财务指标。

有了三大报表和各项经营指标,就可以根据各项指标进行跟踪、控制预算以及绩效考核了。从而能够实现通过预算达到提升企业业绩、降低成本企,实现企业制定的各项战略目标。


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