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小吃常识——不该隔夜吃的这7种食物

土豆

土豆是我们生活中经常会食用的食物,也有许多人都非常喜欢吃。但是土豆是不能经过二次加热食用的,因为在二次加热的过程中土豆里面的营养物质就会遭到破坏,还会产生一种对人体有害的物质,吃了非常容易导致恶心、呕吐等症状。

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鸡肉

用微波炉对鸡肉进行二次加热,加热时不能使鸡肉全身均匀受热,但是因为鸡肉的蛋白质密度比其他红肉高,所以当它通过微波炉再次加热时,会引起它的蛋白质分解不均,最终造成肠道不适。

溏心鸡蛋

鸡蛋是非常有营养的物质,尤其是在早餐的时候很多人都会煮一个鸡蛋来吃,不知道从什么时候起有的人说溏心的鸡蛋营养更丰富。其实溏心鸡蛋就是没有完全煮熟的鸡蛋,蛋黄仍然处于一种流动的状态,其实从安全角度上来说这种鸡蛋中的沙门氏菌并没有被完全杀灭,所以有一定的安全隐患,再加上放了一夜之后就会感染滋生更多的病菌,溏心蛋本来就是不健康的,所以隔夜以后更不能再使用。

卷心菜

卷心菜、花菜、西兰花等食物,其中不仅富含维生素C、维生素B族,还含有维生素A,为了保持营养不流失,一般采用快炒、焯水或涮的烹调方法。而如果再次加热,因为温度高、烹调时间长以及缺少水分的保护,营养会大量流失。

富含蛋白质的食物

多吃蛋白质的食物对我们的身体非常好,但是一定要注意蛋白质的食物不能经过二次加热食用。因为蛋白质的食物在加热过后,不仅所有的营养会流失掉,而且还会使食物变质,吃了过后会给肠胃和肝脏都带来很大的负担。

菠菜

由于菠菜和其他绿叶菜的生长环境不同,有的菠菜和其他绿叶菜可能含有大量硝酸盐。虽然硝酸盐是无毒无害,但是它能转变成致癌物亚硝胺,大大提高了患癌的几率。

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青菜

青菜是最常见的茎叶蔬菜,富含多种水溶性的维生素,如维生素C、维生素B,以及胡萝卜素。与菠菜类似,第一次加热维生素C流失量最高,保存与再次加热过程中,将维生素浪费。同时,绿叶蔬菜在保存时,因为微生物的作用,会产生亚硝酸盐。所以,绿叶蔬菜最好现炒现吃,并且,宜快炒,避免长时间的熬煮或保存。

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