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小吃常识——优质红枣怎么挑选?红枣如何存放?你都知道吗

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大家都知道吃红枣的好处,并且红枣食用范围很广,喜爱的也很多,红枣最突出的特点是维生素含量高。但是如今市场上红枣品种已是琳琅满目,让人眼花缭乱,如何挑选品质优等的红枣、包括后续如何存放成了大难题,教大家几个方法。

一、看颜色

最好的红枣颜色是深红色的,不发黄,发黄的是枣树的光照被遮挡住了,成熟时没有完全变红所导致的。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的,枣要是亮红色请勿购买,我们在挑选时要注意避开。

二、尝味道

最直接的就是尝味道了,红枣的好坏直接影响到它的味道,一般来说,好枣子皮薄肉细,味道清香甘甜,甜味适中,细细咀嚼会略有酸味,但无苦味,多食不腻;质量不好的红枣吃起来感觉十分干瘪,有的嚼着卡喉,糖水枣甜度超高,甚至发苦,基本是加工过的。还有一些劣质大枣,吃起来有一种怪怪的味道。

三、看形状

一般好的红枣呈椭圆形或球形,太光滑的要留意,褶皱太多、形态干扁的要注意枣湿度过干,有枣疤的不要以为是枣坏了,是很正常的现象。用手捏捏,如果是有弹性,很快会恢复,也不会有皮屑掉下,可以购买;肉质没弹性,软扁、皮厚掉屑、肉裂开的则要避开。

实践证明枣糖分越足枣肉颜色越深,购买时候还特别要注意红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,就说明该枣子已被虫蛀过,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎存在。

内在

掰开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好;陈年列枣肉质松泡,(如果枣核饱满椭圆形肯定不是若羌枣),还有肉质暗黄,水分多,湿软的枣容易变潮、发霉。

【大枣的存放方法】

1、红枣也就最多放24个月,再多了也没有问题就是营养价值不高了。把红枣保存在密闭透风的环境下,并且温度也不宜过高,最好控制在20℃的常温环境中,这样可以有效避免新疆红枣吸湿变潮发霉。

2、把红枣放入滚烫的沸水中,片刻迅速捞出,摊开在阳光下晒干,这样做目的是杀灭大枣表面细菌,防止变质发霉,存放在干燥隔潮的密闭容器中,效果不错。

3、在超市中购买的袋装大枣,一次吃不完可以用小夹子夹住撕开的口子,密封。这是生活中的一个小窍门哦!

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标签:   红枣的选购和保存

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