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小吃常识——葫芦营养价值高 富含多种维生素和蛋白质

  葫芦在我国可谓是历史源远流长,在目前出土的甲骨文当中,就有关于葫芦的记载。在古代的典籍中,出现的并不是葫芦,而是瓠、匏等字眼。而我国著名的神话故事《八仙过海》中,铁拐李过海所使用的工具就是葫芦。可见,葫芦在我国由来已久。

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  别看葫芦的外表其貌不扬,但是其营养价值确实非常的不菲。葫芦里面含有人体所需要的营养物质,经常食用,可以为人体补充日常活动所需要的营养物质。

  蛋白质及微量元素

  葫芦里面含有丰富的蛋白质以及多种微量元素,有助于提高机体的免疫力。

  维生素

  葫芦里面含有多种维生素,尤其以维生素C含量为多,它能够促进抗体合成,起到提高机体抗病毒的能力。

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  蛋白抑制剂

  有研究发现,从葫芦里面可以提取出胰蛋白酶抑制剂,这种物质对胰蛋白酶具有抑制作用,从而起到降低血糖的作用。

  胡萝卜素

  胡萝卜素在葫芦里面的含量也是比较高的,食用后,可以减少癌细胞的形成,降低人体患上癌症的几率,起到防癌抗癌的作用。

  每100克葫芦所含营养素如下:热量(15.00千卡),蛋白质(0.70克),脂肪(0.10克),碳水化合物(3.50克),膳食纤维(0.80克),维生素A(7.00微克),胡萝卜素(40.00微克),硫胺素(0.02毫克),核黄素(0.01毫克),尼克酸(0.40毫克),维生素C(11.00毫克),钙(16.00毫克),磷(15.00毫克),钾(87.00毫克),钠(0.60毫克),镁(7.00毫克),铁(0.40毫克),锌(0.14毫克),硒(0.49微克),铜(0.04毫克),锰(0.08毫克)。

  葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论葫芦还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。

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标签:   葫芦的营养价值

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