一、羊肉去膻味

      方法1：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

      方法2：每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

      方法3：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

二、炖牛肉烂得快

      为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

三、煮咸肉

      用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

四、煮火腿

      煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

五、煮水饺

       方法1：在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

       方法2：在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

       方法3：煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

六、煮面条

       方法1：煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

       方法2：煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

七、熬粥不放碱

       熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

八、煮新笋熟得快

      方法1：用开水熟得快，且松脆可口。

      方法2：加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。

九、防煮猪肚变硬

      方法1：煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

      方法2：煮熟后将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。

十、炖老鸡老鸭前用醋泡

       方法1：在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。

       方法2：在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。

       方法3：放3-4枚山楂，鸡肉易烂。

       方法4：老鸡老鸭用猛火煮，肉硬不好吃。把鸡鸭先用凉水加少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。