香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

季节春、秋、冬

▸功效与作用

提高免疫力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老

▸营养价值(好处)

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质对降低血压等有很好的疗效。

▸副作用(坏处)

1.香菇宜搭配豆腐食用，健脾养胃还能增进食欲。
2.香菇宜搭配鸡腿食用，能提高高质量蛋白质。
3.香菇宜搭配木瓜食用，能有效的降压减脂。

▸能吃吗

能吃。

▸怎么吃

香菇的食用方法多样，可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。
香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4-8朵为宜。

▸禁忌人群

皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食香菇。

▸适宜人群

一般人群均可食用香菇。

泡香菇，一定不要用热水，虽然用热水会加快泡发速度，但是这样做营养会大打折扣，香菇中的多糖和氨基酸会溶于水中，造成大量的营养流失。想要香菇泡得干净，最好是选用40度左右的温水，这样不但能加快香菇的泡发还不会造成物质流失。最后，用温水泡发的香菇，最好不要将水倒掉，过滤后用来炖鸡，炖肉，都非常不错……

正确泡发香菇的做法是，买回的香菇，先用清水洗一遍，然后装入保鲜盒内，倒入40度左右的温水，再加入1勺白糖，1勺面粉，盖上盖子，用力不停摇晃3分钟，打开盖子你会发现，香菇已经泡好了，而且更干净，比泡3小时的还柔软，立马就能做菜，亲身测试过，真实有效……

最后总结：泡香菇时加入白糖和面粉这2味调料，再用小简教你的方法，只需3分钟就能全部泡好，而且更干净，营养还不会流失。现在教您的这个办法，同样适用于木耳，银耳，榛蘑等一系列干制菜肴，都非常有效！