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小吃常识——冬天炖羊肉膻味太大,掌握这4个小窍门,保证汤鲜肉美无膻味

羊肉好吃但是味太膻,很多人因为这股味道都对美味营养的羊肉望而却步,其实只要知道这几个小窍门,保证你做出来的羊肉没有一点膻味,而且肉质鲜美软烂。鲜嫩的小羊排加点水嫩的白萝卜,炉灶煲上一个小时,那滋味儿别提多鲜美了!

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羊肉香而不膻的技巧

【1】买回来的新鲜羊肉首先要在清水中浸泡出肉里的部分血水,根据羊肉的分量浸泡半小时至一小时不等;

【2】炖羊肉的时候一定要冷水下锅!热水下锅会导致肉质紧缩,膻味反而被锁在肉里无法煮出;而用冷水下锅则可以很好煮出血水和膻味;

【3】炖羊肉时要加入几片老姜,姜有去除异味的作用;

【4】烹制羊肉汤的过程中,不要中途另外加水,尽量一次性将水加足;中途加水会影响羊肉的口感,汤汁的香浓程度也会大打折扣。

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标签:   做羊肉的技巧

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