带鱼也叫刀鱼、裙带鱼、白带鱼。因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。带鱼脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。

带鱼所含丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。

带鱼鳞和银白色油脂层中含有抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒毛上皮癌有一定疗效。

经常食用带鱼可补益五脏、养肝补血、泽肤养发。带鱼腥气较重，宜红烧、糖醋。忌用牛油、羊油煎炸。

带鱼一般人都可食用。但疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者慎食。每次吃约100克带鱼最为健康。

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