邹平孙大妈小吃培训，干锅花椒鸡的做法。

（１）净鸡切成1.5厘米见方的块，入盆中加盐、料酒拌均匀腌渍20分钟。

（２）锅入色拉油烧至七成热后，入鸡块大火爆炒5分钟，加入料酒、下豆瓣酱至断生，下姜片、蒜片、二斤条节、鲜红尖椒节、青花椒炒香，后下香油、花椒油，盛出装入锅内。

（３）明炉上火放锅，即可上桌。

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