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小吃常识——这样吃大蒜,会让大蒜从“抗癌神器”变为“致癌利器”,别忽视

某长寿村的长寿秘诀是多吃大蒜可以防癌抗癌,诸如此类的推送报道,在追求膳食健康养生道路上愈演愈烈,发酵成只要吃的是大蒜,对我们身体就有益。但是大蒜的吃法也有讲究,如果使用了错误的烹饪方法,不仅会让大蒜散失抗癌功效,还会产生二类致癌物丙烯酰胺,从抗癌变致癌的几种做法。

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一、大蒜炝锅,大蒜中除了大蒜素硫化物等抗癌成分以外,还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉,在高温的作用下会产生丙烯酰胺,且蒜蓉量越多,致癌物越多。

二、大量吃生蒜,生蒜中的大蒜素是最多的,但它的刺激性也是最强的,过量食用会刺激肠胃,有可能造成慢性萎缩性胃炎,甚至逐渐演变成胃癌治

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三、烤蒜,高温下,大蒜会产生苯烯酰胺,与其他食物一起烧烤,还会携带苯并比等致癌物,双重增加癌症风险,大蒜素浓度越高,抗癌功效越强,但刺激性越大,也有很多人不适用。

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标签:   大蒜不能怎样吃

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