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小吃常识——口蘑的保存、选购、营养价值


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营养分析:是良好的补硒食品;含多种抗病毒成分。还含大量的植物纤维。

食疗作用:

能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血粘度增强,调节甲状腺的功能,提高免疫力,还具有减肥美容的功效。

口蘑的选购:

口蘑以通体白色、菌盖半球形(如伞盖)、表面光滑、菌肉肥厚、菌褶稠密、菌柄粗壮、长3.5-7厘米、粗1.5-4.6厘米、内实、基部稍膨大者为佳。

口蘑的保存:

口蘑不易保存,最宜鲜食。鲜蘑菇不易保存,时间一长会变黄,而菌盖内侧也会变成褐色。鲜蘑菇洗净切开后,淋少许柠檬汁或醋,可防止变色。

烹炒口蘑的注意要点:

在烹炒口蘑时最好用鲜蘑,营养会更丰富。如果选用市场上泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

口蘑适宜与肉菜搭配食用,利于人体吸收蛋白质和氨基酸。

口蘑可以和多种食物一起混合烹炒,能给这些食物增加鲜美之味,口感风味更佳。此外,由于口蘑热量极低,所以在食量和吃法上都比较自有。

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标签:   口蘑的选购与保存

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