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邹平孙大妈小吃培训——金牌排骨土豆做法

邹平孙大妈小吃培训

邹平孙大妈小吃培训,教你排骨土豆的做法

(1)首先把土豆去皮,修成大小相等的坛子形,中间挖出直径约1厘米的洞。精排剁成3厘米长的小段,去尽血水,飞水后再放到自制卤水汤中卤20分钟至熟,捞出沥干水分。
(2)净锅上火,下入色拉油,烧至六成热时,下入土豆炸3—4分钟至八成熟,捞出备用。
(3)净锅入油,下入秘制酱炒出香味,再下入排骨、土豆,小火烧制7分钟,收汁装盘。卖点奇特的土豆造型,酱香味厚。

关键:
卤制排骨时不能太烂,药料口味不能过重,否则会遮盖排骨本身的香味。土豆要烧至入味酥烂。

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标签:   排骨土豆做法

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