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邹平孙大妈小吃培训——蟹皇捞面做法

邹平孙大妈小吃培训

邹平孙大妈小吃培训,教你蟹黄捞面的做法

(1)锅上火加入水,烧开后将手擀面入锅煮熟捞出(断生即可),用筷子转着装入盆中待用。
(2)锅中入油,四成热时入蟹黄炒香,入高汤烧开,加鸡汁调好味,然后淋在盆中面上并拌匀。
(3)菜心飞水后点缀在边上即可。

注意:
此菜的关键在于高汤的制作和蟹黄的炒制,要保持菜品较高的品质,蟹黄一定要处理好。必需用新鲜的河蟹,蒸好拆出蟹黄之后,当天用完,不入冰箱。

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标签:   蟹皇捞面做法

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