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邹平孙大妈小吃培训——酱香茄子做法

邹平孙大妈小吃培训

邹平孙大妈小吃培训,孙大妈告诉您酱香茄子做法:

步骤-

1.大蒜切成碎粒备用,甜面酱加入白糖,加水调和均匀备用,茄子带皮切成滚刀块,用盐拌匀后,放到盆里撒上淀粉摇匀;


2.炒锅加油烧热,大火,分次下入茄块炸成金黄色捞出控油;


3.另起锅烧热,不加油大火,倒入炸好的茄块快速翻炒,看出来好多油,出油后盛出,留底油炒香少许蒜末,倒入碗汁煮开;


4.倒入茄块炒至酱汁微稠发亮倒入所有蒜末翻匀即可出锅;


小贴士-1、炸茄子一定要用大火,这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。 2、放盐腌制茄子是为了出水,加入淀粉拌匀,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻。 3、甜面酱咸度已够,加入糖可以中和咸度,个人可根据自家口味调制。

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标签:   酱香茄子做法

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