邹平孙大妈小吃培训，孙大妈教你新疆大盘鸡的做法。

1)将三黄鸡清理干净，去除内脏。

2)青红椒洗净切片；土豆去皮切块。

3)准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱。

4)将鸡斩成块；干辣椒切段；葱、姜切片。

5)用开水焯烫一下去除鸡肉中的血水和脏东西。

6)锅里放两大勺油，油热放入花椒，用小火炸出香味后捞出。

7)放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。

8)当糖慢慢变成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

9)加入葱、姜、豆瓣酱和干辣椒翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀。

10)往锅里倒入啤酒，一定要没过鸡肉。

11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

12)鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中。

13)翻炒均匀，继续炖15分钟左右。

14)土豆炖熟后加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

15)2克盐溶解在80克清水中，一点点加入200克面粉中，和成光滑的面团，放在一旁醒制30分钟。

16)将面团擀圆后切成宽条。

17)盘子里刷油后将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，然后盖上保鲜膜醒制30分钟。

18)时间到后拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随意。

19)水开后煮面条。

20)面条熟后捞出放在鸡肉中即可食用。

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