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小吃常识——勾芡时,用生粉还是淀粉?牢记这几点,做出的菜超美味

淀粉这个东西,是很多的家厨房里面都会有的一种食材,还有生粉也是的,一般会在腌肉的时候放上一点点的生粉,这样做出来的菜会更加的嫩,而且味道也是相当的不错的,淀粉呢,也是做菜的时候少不了的一种调料,但是市面上的淀粉的种类是特别的多的,不知道大家有没有注意到。勾芡时,用生粉还是淀粉?牢记这几点,你也可以当大厨!

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很多的在做菜的时候,最后出锅的之前,都会用水淀粉稍微的勾芡一下,因为这样做出来的菜才会更加的入味,因为有些菜还没有很入味,这时候就可以加点水淀粉来稍微的勾芡一些,那么,做菜的时候用生粉还是淀粉好呢,其实做菜的时候生粉比较好,因为烹调的过程中,是非常的广泛,也是特别的细腻的,粘性也是比较的强的。

在勾芡的上面,用生粉,比玉米淀粉勾芡要好得多,因为不仅仅在颜色上,而且稳定性也是比较强的,像我们常吃的那种酸辣汤,这些用生粉勾芡出来的食物,不仅仅好吃又漂亮,而且可以说,生粉也是说是勾芡的最佳的选择。因为比较常用的淀粉就是玉米淀粉呢,玉米淀粉的粘性比较小,不是特别的亮,还特别做完菜就挂不住了。

要是一定要用淀粉来勾芡的情况下,水果和淀粉的比例一定是四比一,但是在勾芡的时候也是有着一定的小技巧的,就是下锅的时候要均匀地破下去,上浆的时候也不能有任何的干粉在里面,要是调制好的粉里面还有没有化开的淀粉快,那是很危险的,很有可能下油锅的时候就会喷油,炸到你身上,千万要小心哦。

勾芡时,用生粉还是淀粉?牢记这几点,你也可以当大厨!现在你应该知道了吧,勾芡的最好的选择依然是生粉,要是实在没有生粉,淀粉也是可以用到的,但是千万不能让淀粉形成任何的疙瘩。你记住了吗?

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标签:   勾芡用生粉还是淀粉

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