邹平孙大妈小吃培训，孙大妈教你红烧肉的做法。

（1）把五花肉修成约100克一块的长条块，焯一下水备用。
（2）锅上火，下入大料油，烧至七成热，把五花肉下入炸至金黄色，炸出油分，再把五花肉放入瓷罐内，放一层盐，放一层五花肉这样反复叠放，用细盐埋好，放在温度为5℃以下的阴凉处，腌制8个月以后打开，去掉细盐，切成长5厘米、宽3.5厘米的大片即可。

关键：
1、腌肉的时间和温度要掌握好。
2、肉一定要用大料油炸制。