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小吃常识——养生炖菜,夏季暑热胃口不佳,营养美味的炖品是最佳选择

一、酥肉炖冬瓜

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食材

猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁。

做法

1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀。

2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可。

3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用。

4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。

二、板栗炖鸡

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食材

板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣。

做法

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,加些盐,盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;

2、跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥水分备用;

3、净锅放油烧热,慢火煸炒板栗至变色后取出;

4、油锅爆香葱姜出香味后,下入鸡块大火爆炒,加料酒大火煮开,转中火炖煮;

5、炖煮至鸡肉7分熟,加入板栗、红枣,再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

三、手掌参炖排骨

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食材

猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精。

做法

1、把猪排骨剁成段,投入沸水锅汆去血水后,捞出来用流动水冲净。

2、另把干手掌参稍泡一会儿,然后清洗干净待用。

3、往电砂锅里掺清水,放入排骨、手掌参、姜片和葱段,等通电煲约2小时后,加盐和鸡精便可出锅装钵上桌。

四、羊肉炖酸菜

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食材

羊肉、酸菜、葱花、姜片、香菜、 酱油、料酒、盐、白胡椒粉。

做法

1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。

3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开。

4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。

五、海蜇头炖五花肉

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食材

海蜇头、五花肉、小油菜、色拉油、葱丝、姜丝、干椒丝、老汤、香菜。

做法

1、将海蜇头用水泡至变淡。

2、将五花肉切成片。

3、将小油菜焯水后放入容器内垫底。

4、净锅上火,下入色拉油,入五花肉片炒至打卷,放入葱丝、姜丝、干椒丝爆香。

5、加入老汤,放入海蜇头,出勺倒入装有小油菜的容器内,用香菜点缀即可。


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标签:   适合夏季养生的菜

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