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邹平孙大妈小吃培训鸭杂的营养价值、选购、保存

邹平孙大妈鸭杂的营养价值

鸭杂的营养价值、选购、保存,邹平孙大妈小吃培训教你鸭杂的做法:

营养分析:鸭血含蛋白质、必须氨基酸、红细胞素,还含微量元素铁等矿物质和多种维生素;鸭血富含蛋白质、B维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等。

食疗作用:鸭血能补血、解毒。鸭肠对神经、心脏、消化有良好作用。

鸭血与鸭肠的选购:

正常的鸭血应该有较大的腥味,而且颜色稍微偏暗。一般来说,鸭血比起猪血颜色要暗,弹性较好。真鸭血细腻而嫩滑,而用牛血炮制成的假鸭血则有较多的空隙。

质量好的鸭血一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

鸭肠的保存:鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入净水锅内煮熟,取出冷水过凉,再擦净表面水分,用保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

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